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Los platos tradicionales de Fernán Núñez son las migas con chicharrones, la sopa de maimones y las patatas con bacalao. Entre su variada repostería destacan piononos, roscos, suspiros, bizcochos de té, hornazos, sopaipas y orejitas de abad. Algunas de las recetas típicas de esta localidad son: SOPA DE MAIMONES Ingredientes para 4 personas: Aceite Agua Sal Ajos Chorizo Jamón Matalauva Limón Rebanada de pan En una sartén se fríen los trozos de chorizo, jamón y los ajos, se apartan y en el mismo aceite se rehoga el pan espolvoreándolo con matalauva. Se pasa todo a una cazuela, se deja hervir un poco para que tome todo su gusto, una vez enfriado se le agrega un huevo batido con limón. SOPAIPAS Ingredientes para 4 personas: Agua caliente Sal Vinagre Aceite Harina Se calienta el agua y cuando esté hirviendo se le agrega un poco de vinagre, aceite y sal al gusto. Se le va echando la harina hasta que quede una masa uniforme que no se pegue a la mesa. Con un rodillo se estira la masa hasta que quede muy fina, cortándola en cuadrados. Se fríen en aceite muy caliente hasta que queden doradas. Se pueden servir acompañadas de chocolate caliente, azúcar, mermelada, miel, etc. por encima.

La sabrosa gastronomía de la Cordillera Subbética tiene en Luque uno de sus mejores exponentes. Hay que destacar sus excelentes aceites de oliva, amparados bajo la Denominación de Origen de "Baena", así como sus quesos artesanos. Algunos de sus platos populares son los mojetes, el sucio -un derivado de un potaje-, la lechepava, los maimones, la sobrehusa, el salmorejo y las cachorreras, a las que se le suma el resol, licor casero, a base de anís, canela, café y azúcar. Plato tradicional elaborado por los cabreros es el chivo en salsa y comida habitual del Viernes Santo es el potaje viudo. Entre su variada repostería destacan los panecillos de cortijo, con masa de azúcar y almendra, los mostachones, piñonates y los exquisitos roscos de anís. MOSTACHONES Ingredientes: 6 huevos 250 g.de azúcar 250 g. de harina Ralladura de 1/4 de limón Batir los huevos. Una vez que estén bien levantados, añadir el azúcar y seguir batiendo enérgicamente hasta que estén bien unidos; ir añadiendo, poco a poco y sin dejar de batir, la harina y la ralladura del limón. Poner la masa en una manga pastelera e ir colocando montoncitos en redondo, sobre la bandeja del horno, previamente cubierta con papel de aluminio engrasado con mantequilla. Introducir la bandeja en el horno ya caliente a temperatura media durante 15 a 20 minutos.

Montemayor no es una localidad de especial tradición gastronómica. Sus habitantes hablan del puchero con mucha berza, que puede ser cocido, potaje o estofado de carne, junto con la gallina en pepitoria como los platos más típicos. También cabe nombrar las habas con berenjenas y morcilla, el arroz con bacalao y las alcachofas. En la repostería destaca el dulce de gañote, masa elaborada con huevos, vinagre, aceite, harina y limón rallado; con ralladura de limón y azúcar se realiza el almíbar, en el cual se emborriza el dulce. Además de las gachas, por San Blas, elaboradas con harina, coscurrones de pan frito, ajonjolí y miel. En los obradores locales se elaboran, especialmente en Semana Santa, los roscos de aguardiente, a base de huevos, azúcar, aguardiente y aceite con matalauva. Los "panetes" es otro de los dulces típicos de la localidad, quizás el más popular. Se tratan de figurillas humanas y de animales hechas con masa de pan, que se dan a los niños en el día de Todos los Santos. Gozan de gran fama sus brevas, las primeras en la provincia, que llegan por San Juan. Con ellas se realiza el pan de higo. Todos estos platos destacan a aún más su sabor regados por su afamado vino dulce Pedro Ximénez del pago de las arenas, así como el fino de la cooperativa San Acacio.

Los célebres vinos y el aceite de oliva de la localidad son dos excelentes puntos de apoyo de su gastronomía, con una notable presencia en platos como las "alcachofas a la montilla" preparadas con amontillado, los "riñones al Montilla", realizados con sus vinos finos, el "solomillo oloroso" y la "merluza al Pedro Ximénez". Forman parten de su recetario tradicional los maimones, el gazpacho blanco o colorao, el sabroso salmorejo, el picadillo de tomate o naranja, la habichuelas con arroz, las habas en cazuela, el arroz con bacalao, la coliflor con ajos fritos, el potaje de garbanzos o el pollo tomatero. Además cuenta con un plato típico que se elabora en el Día de Todos los Santos, las "gachas con coscurrones" y los "pestiños" y "borrachuelos" en Semana Santa. Entre sus especialidades en repostería destacan los "alfajores", "rosquitos de vino", y el pastelón de cabello de ángel (único en su género), que mantiene una elaboración artesanal invariable. A partir de su afamado mosto se obtiene el "arrope", líquido denso, oscuro y dulce utilizado para la elaboración de otros platos.

La Denominación de Origen de Priego de Córdoba certifica la calidad del aceite virgen extra de Priego y los municipios vecinos de Almedinilla, Carcabuey y Fuente Tójar, siéndole ortogado prestigiosos premios internacionales. Suaves, de aroma afrutado, estos aceites se elaboran con las variedades de aceite picudo, hojiblanca y picual, sirviendo de base para la elaboración de muchos de los platos típicos del municipio. La especialidad que destaca por su tradición es el relleno de carnaval, mezcla de carne de cerdo, pollo y ternera, que una vez aliñada y amasada, se introduce en un buche de cerdo y se hierve. Es servido como fiambre frío. Además se pueden degustar productos totalmente artesanos derivados de las matanzas del cerdo como la morcilla de sesos, los asientos de lomo o los chicharrones, a partir de los cuales se elaboran los bollos de manteca. Otros platos típicos de la localidad son el pavo con almendras, el chivo al ajo arriero o el salmorejo. Es costumbre elaborar en Semana Santa diferentes recetas a base de pescado, como las albóndigas de bacalao, que se hacen con caldo y resultan exquisitas, y el potaje de Semana Santa, con ingredientes básicos como las habichuelas blancas o "amonás" y el bacalao. Entre su variada repostería, destaca como dulce por excelencia el Cuajado de Almendra. Resaltan también el Piñonate, la carne de membrillo, el polvorón de almendra, los palillos de leche o los mostachos.

La tradición pastoril de Zuheros se hace patente en los deliciosos quesos de cabra artesanos que le han dado fama. Su aire serrano sirve también para curar excelentes chacinas -morcillas de pan y de sesos-, el chorizo y el salchichón de vela o el jamón. Las recetas caseras despliegan una gran variedad de sabores, desde las sencillas aceitunas aliñadas, la sopa llamada "sobrehusa" (guiso de habas con huevo duro), las cachorreñas (bacalao con naranja, tomate, pan y huevo), el mojete, la clavellina, las chuletas de cordero rebozadas, las migas, las tortillas en salsa, el conejo al ajillo, las setas rebozadas y los remojones. Para postres, dulces caseros como roscos melados, pestiños flores, pan de higo, sin olvidar el queso de cabra ni los requesones con miel y azúcar. Una bebida típica de esta localidad es el resol (bebida de anís con café y naranja). En la actualidad esta localidad es conocida culinariamente por la elaboración de quesos de cabra de excelente calidad. El municipio forma parte de la zona de producción de un Aceite de Oliva Virgen que resalta por su calidad. Se comercializa con la etiqueta de calidad de la Denominación de Origen de "Baena". Algunas de las recetas típicas de esta localidad son: RESOL DE LA BOTICARIA De café: Ingredientes para 5 litros: 100 grs. de café (mitad torrefacto, mitad natural) Medio litro de anís seco 20grs. de canela en astillas 1 kilogramo de azúcar Se muele el café y se pone en anís 24 horas El café ha de quedar cubierto por el anís. Pasado este tiempo se cuela por una manga o lienzo sobre una orza. Las granzas que quedan en la manga o lienzo se hierven con agua y se cuelan. Han de hervirse dos, tres o más veces mientras salga el líquido con suficiente color, colocándose siempre en la orza. Independientemente se tuesta el azúcar con la canela algo desmenuzada y se diluye con un poco de agua para poderla incorporar, tras colocarla a la misma orza. Se le puede agregar más o menos anís y azúcar. Se embotella y se lleva al frigorífico donde debe permanecer hasta su total consumición. De Naranja: Ingredientes para 5 litros: 150-200 gramos de mondas de naranja. Medio litro de anís seco. 20 gramos de canela en astillas. Un sobre de tila. Un sobre de hierba luisa. 1 kilogramo de azúcar. Se lavan las mondas de naranja con agua templada, y se escurren. Se cubren con agua hirviendo dejándolas así 24 horas. Pasado este tiempo se cuelan por un colador sobre una orza. Con la hierba luisa y la tila se hace una infusión y se incorpora a la orza. Con el azúcar se procede como el café. Se agrega anís y más azúcar al gusto. Se embotella y se lleva al frigorífico donde debe permanecer hasta su total consumición. CACHOREÑAS Ingredientes para 4 personas: 150 grs. de bacalao. Una corneta. Una cáscara de naranja. 2 dientes de ajo. 1 tomate. Pan (50grs.). 1 huevo Aceite y vinagre. Sal. Se hierve todo. Se saca el bacalao y la mezcla restante se bate y se le añade un trozo de pan y un huevo. Partimos la naranja, la mezclamos con el bacalao y el huevo y hacemos con ella una clavellina, aliñándola con aceite y vinagre. SOBREHUSA Ingredientes para 4 personas: 1 kilogramo de habas. 1 cebolla. 1 corneta. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de aceite. Una ramita de cilantro. 1 huevo duro. Se parten la cebolla y los ajos y se rehogan con las habas en aceite durante unos minutos. Se le añade el cilantro, la corneta y un poquito más de ajo. Se le echa el agua y se deja hervir.

La gastronomía alcalaína está muy ligada a sus tradiciones y fiestas. Junto a los derivados del cerdo, como la morcilla, chorizo y el salchichón, y otros conservados en aceite de oliva como el lomo y las costillas, destacan como recetas locales más populares el jarrete con zanahorias, el arroz caldoso -con pollo o lomo de orza- y las cachorreñas. El plato emblemático de su cocina es el pollo a la "secretaria" con salsa de tomate, espárragos, champiñón y pollo. Además se elaboran diferentes recetas con motivo de ciertas festividades, como es el caso de las tartas de merengue en el día de la Candelaria, y en Carnaval el Relleno -miga de pan, carne y huevo hervido en el cuajar del cerdo-. En Semana Santa predomina la ensalada de naranjas con bacalao, el potaje de habichuelas y garbanzos y los dulces, como pestiños, roscos de vino, huesos de santo, arroz con leche y las papuecas. Con el verano llegan los guisos alcalaínos, comidas entre amigos en el campo para degustar sobre todo un arroz caldoso o una secretaria. Y en otoño se prepara la carne de membrillo y el pan de higo. Entre sus especialidades en repostería figuran los hojaldres, almendrados, higos de la monja, las milhojas y las tradicionales tortas de aceite, rellenas de nueces y pasas, de herencia musulmana. Todos estos platos destacan aún más su sabor regados con el buen vino del terreno, vino cosechado mediante la artesanal "pisada de la uva".

Los platos y productos típicos de Alcaudete se caracterizan por su sencillez, abundancia y consonancia con la estación correspondiente. El aceite de oliva virgen y los productos de la huerta como los tomates, habas, pimientos, ciruelas, higos, etc., al natural o en conserva, han dado fama a Alcaudete, al igual que su deliciosa cocina popular. De las huertas han surgido las alcachofas, de color verde claro, apretadas, tersas y jugosas, y las habas, verdes, tiernas y pequeñas, que son envasadas de manera tradicional por "Productos Mata". Una forma típica de tomar las habas es guisadas, junto a sus vainas troceadas, en la popular sobrehusa. Algunos de los platos más típicos están asociados a diversas festividades; como preludio de cuaresma, el relleno de carnaval -masa de carne y especias- y el encebollado de boquerones. Otros platos típicos de la localidad son la alboronía, ensalada de patatas, habichuelas, berenjenas y especias; las migas; la pipirrana; las habas fritas con jamón y huevo; y la gallina en pepitoria. Pero sin duda Alcaudete es famosa por sus orejones; se trata de melocotones deshuesados, troceados y secados al sol, que son utilizados para la tradicional compota de ciruelas y orejones, o para dar sabor a los ponches de vino. Entre su variada repostería, de larga tradición y decisiva influencia árabe, destacan los pestiños, mantecados, alfajores, roscos de vino, coquitos, pasteles de hojaldre, ochíos, las tortas de manteca o los hornazos, de orígen medieval. Deliciosas son las frutas de sus riberas, como los famosos duraznos, melocotones de carne muy pegada al hueso, que bien vale la acompañarlos con una copa de "resol", licor casero. Cabe destacar la larga tradición en la elaboración y conservación de frutas de temporada como "frutas de invierno", como el bollo de higo, ciruelas pasas, higos secos, etc. A continuación se detallan algunas de las recetas más típicas de esta localidad: POTAJE DE VIERNES SANTO Se cuecen garbanzos, habichuelas o espinacas y bacalao. AJOBLANCO Especie de gazpacho a base de harina de habas, ajos, aceite, sal y vinagre. SALMOREJO Se tritura tomate, pan duro, aceite y ajo. Después se adorna con huevo duro y pimiento verde. SOBREHUSA Se cuecen habas verdes con alcachofas, lechuga verde, cilantro, perejil, ajo, pimienta, azafrán y nuez moscada. Todos estos ingredientes se cuecen con un poco de aceite, agua y sal. PATATAS EN CALDILLO OREGANO Se fríen en abundante aceite patatas en rodajas gordas. Aparte se hace una salsa con pan duro molido, ajos machacados con piel, orégano, vinagre y se le añade a las patatas. Después de hervir unos minutos, se sirve. ALCACHOFAS AL ESTILO ALCAUDETE Se limpian las alcachofas y se les retira la parte central. Este se rellena con una masa de pan, huevo, perejil, carne picada y vino. Se colocan en una cazuela con agua y sal. Aparte se hace una salsa con ajo, perejil y harina y se le añade a las alcachofas, dejando que hiervan un poco. MONTE NEVADO Se hacen unas natillas con tres yemas de huevo, harina fina, azúcar y leche. Aparte se cuajan en leche y canela, claras de huevo a punto de nieve y se colocan encima de las natillas. PESTIÑOS Se hace una masa con harina, aceite, sal, huevo, ajonjolí, canela molida, azúcar y clavo. Esta masa se fríe en abundante aceite. EMPANADILLAS Se hace una masa con harina, aceite, huevo y sal. Esta masa se extiende y se corta en trozos. Se rellena de cabello de ángel y se fríe. COMPOTAS DE CIRUELAS Y OREJONES Se cuecen ciruelas pasas y orejones con agua, canela, cáscara de limón, vino y azúcar. BOLLO DE HIGO Masa hecha a base de pasta de higos secos, ajonjolí y almendra.

Las aguas de Alfacar, especialmente finas, facilitan la elaboración de un pan famoso en los alrededores que, además de servir de acompañamiento a los platos típicos de la localidad, constituye uno de los ingredientes de los mismos. Entre las especialidades culinarias de este municipio se encuentran las habas con jamón, el alimoje con bacalao, las migas de pan, las gachas picantes, las papas a lo pobre, los platos de setas, gazpacho con sopas de pan, la olla de San Antón, el choto con ajos o los guisos de carne de jabalí. Todos ellos acompañados del exquisito pan crujiente recién sacado del horno, que les proporcionan un sabor especial. Entre su variada repostería destacan los dulces elaborados por los panaderos como la soyá, las tortas de chocolate, aceite, manteca y chicharrones. También es tradicional la elaboración de algunos dulces en determinadas festividades, como es el caso de los pestiños, los roscos de vino y la leche frita, en Semana Santa, y el pan de aceite en Navidad.

La dieta mediterránea prevalece en Castillo de Locubín, aunque también existen platos de tradición andalusí y platos exclusivamente castilleros. Muchos de los platos más típicos pueden ser degustados en los hogares castilleros, utilizando condimentos árabes para la elaboración de alguno de ellos. Entre las recetas culinarias de este municipio figuran las migas, que son elaboradas de pan o de harina y pueden acompañarse de melón, pescado, calabaza y torreznos; las patatas guisadas con costillas; las patatas a lo pobre acompañadas de huevos fritos, chorizo, etc.; el puchero y los potajes caseros con morcilla y chorizo; o el joyico con tomate, pan con aceite y tomate. Uno de los platos que mejor refleja la tradición andalusí es el remojón, ensalada de naranjas con aceitunas negras y tiras de bacalao, y bañado en aceite de oliva, que puede acompañarse de lomo de orza o embutido casero. En cuanto a los postres, se puede destacar la manta de bizcocho que se trata de un dulce casero elaborado con bizcocho, calado de almíbar o licor y rellenado con cremas pasteleras; los roscos fritos y todo tipo de repostería elaborada con cerezas. Buen ejemplo es el tradicional gazpacho de cerezas, que se elabora en los meses de verano. Otros provienen de época morisca como es el caso de los bollos de higo y almendra.