Gastronomía
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Datos principales
Desarrollo
La dieta mediterránea prevalece en Castillo de Locubín, aunque también existen platos de tradición andalusí y platos exclusivamente castilleros. Muchos de los platos más típicos pueden ser degustados en los hogares castilleros, utilizando condimentos árabes para la elaboración de alguno de ellos. Entre las recetas culinarias de este municipio figuran las migas, que son elaboradas de pan o de harina y pueden acompañarse de melón, pescado, calabaza y torreznos; las patatas guisadas con costillas; las patatas a lo pobre acompañadas de huevos fritos, chorizo, etc.; el puchero y los potajes caseros con morcilla y chorizo; o el joyico con tomate, pan con aceite y tomate. Uno de los platos que mejor refleja la tradición andalusí es el remojón, ensalada de naranjas con aceitunas negras y tiras de bacalao, y bañado en aceite de oliva, que puede acompañarse de lomo de orza o embutido casero. En cuanto a los postres, se puede destacar la manta de bizcocho que se trata de un dulce casero elaborado con bizcocho, calado de almíbar o licor y rellenado con cremas pasteleras; los roscos fritos y todo tipo de repostería elaborada con cerezas. Buen ejemplo es el tradicional gazpacho de cerezas, que se elabora en los meses de verano. Otros provienen de época morisca como es el caso de los bollos de higo y almendra.
