Gastronomía
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Datos principales
Desarrollo
La sabrosa gastronomía de la Cordillera Subbética tiene en Luque uno de sus mejores exponentes. Hay que destacar sus excelentes aceites de oliva , amparados bajo la Denominación de Origen de "Baena", así como sus quesos artesanos. Algunos de sus platos populares son los mojetes, el sucio -un derivado de un potaje-, la lechepava, los maimones, la sobrehusa, el salmorejo y las cachorreras, a las que se le suma el resol, licor casero, a base de anís, canela, café y azúcar. Plato tradicional elaborado por los cabreros es el chivo en salsa y comida habitual del Viernes Santo es el potaje viudo. Entre su variada repostería destacan los panecillos de cortijo, con masa de azúcar y almendra, los mostachones, piñonates y los exquisitos roscos de anís. MOSTACHONES Ingredientes: 6 huevos 250 g.de azúcar 250 g. de harina Ralladura de 1/4 de limón Batir los huevos. Una vez que estén bien levantados, añadir el azúcar y seguir batiendo enérgicamente hasta que estén bien unidos; ir añadiendo, poco a poco y sin dejar de batir, la harina y la ralladura del limón. Poner la masa en una manga pastelera e ir colocando montoncitos en redondo, sobre la bandeja del horno, previamente cubierta con papel de aluminio engrasado con mantequilla. Introducir la bandeja en el horno ya caliente a temperatura media durante 15 a 20 minutos.